Gerstenmalzmehl
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Produktbeschreibung
Unser aktives Gerstenmalzmehl ist ein enzymreiches Malzmehl, das besonders bei direkt geführten Teigen wie Baguette, Ciabatta oder Brötchen für eine grobe Porung, kräftige Kruste und aromatischen Geschmack sorgt.
Die enthaltenen Alpha-Amylasen fördern den natürlichen Stärkeabbau im Teig, was zu besserem Volumen, verbesserter Farbe und Krumenstruktur führt.
Zubereitung: ca. 2% Gerstenmalzmehl auf eine Mehlmenge verwenden.
Inverkehrbringer: Minderleinsmühle GmbH & Co. KG, Minderleinsmühle 1, 91077 Neunkirchen am Brand
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
