Original Schweizer Ruchmehl

Original Schweizer Ruchmehl – das klassische Brotmehl der Schweiz

Ruchmehl gehört in der Schweiz zu den beliebtesten Mehlsorten für die traditionelle Brotherstellung. Durch seinen höheren Schalenanteil vereint es die Backeigenschaften eines hellen Weizenmehls mit dem kräftigen Geschmack und den wertvollen Inhaltsstoffen eines vollwertigeren Mehls.

Das Ergebnis sind Brote mit einer aromatischen Kruste, lockerer Krume und einem unverwechselbar nussigen Geschmack.

Was macht Ruchmehl so besonders?

Bei der Herstellung bleibt ein größerer Anteil der äußeren Kornschichten erhalten als bei klassischen hellen Weizenmehlen. Dadurch enthält Ruchmehl mehr Mineralstoffe, Ballaststoffe und natürliche Aromastoffe.

Gleichzeitig verfügt es über ein außergewöhnlich hohes Wasseraufnahmevermögen. Teige können deutlich mehr Wasser binden und bleiben dadurch länger saftig und frisch.

Ideal für

• Schweizer Ruchbrot
• Rustikale Bauernbrote
• Sauerteigbrote
• Baguettes
• Weizenmischbrote
• Herzhafte Brötchen und Kleingebäck

Die Vorteile auf einen Blick

• Original Schweizer Ruchmehl
• Kräftig-aromatischer Geschmack
• Hoher Mineralstoff- und Ballaststoffgehalt
• Sehr hohe Wasseraufnahme (bis TA 190)
• Lange Frischhaltung der Backwaren
• Ideal für Brot und Sauerteig

Backen mit Ruchmehl

Durch seine hohe Wasseraufnahme eignet sich Ruchmehl hervorragend für moderne Brotrezepte mit hoher Teigausbeute. Die Teige bleiben elastisch, entwickeln eine lockere Porung und sorgen für besonders aromatische Brote mit rustikalem Charakter.

Wer einmal ein echtes Schweizer Ruchbrot gebacken hat, wird das intensive Aroma und die hervorragenden Backeigenschaften dieses besonderen Mehls schnell zu schätzen wissen.

Durchschnittliche Nährwerte je 100g: